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麩のレシピ

焼麸ときゅうりのかぼちゃ和え

 

材料(4名分)

焼麸…25g、きゅうり…40g、冷凍かぼちゃ…100g
[A] マヨネーズ…40g、砂糖…40g
[B] だし汁…2カップ、塩…小さじ1、砂糖…大さじ2

作り方

(1) 冷凍かぼちゃを解凍した後、皮を取り除き、Aとよく練り合わせておく。

(2) 焼麸は芯が柔らかくなるまでよくもどし、水気を切って小さめに切り、Bのだし汁でコトコト3分間煮た後、ザルに取り、冷まして汁気を切る。

(3) きゅうりを薄く輪切りにし、軽く塩をまぶした後よく洗い、塩気と水分を切っておく。

(4) (1)(2)(3)を入れ合わせ、味をなじませてできあがり。

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