-創業文久年間- 文四郎麩




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麩のレシピ

毎日つくる麸の煮物

 

材料(4人分)

おし麸…2枚、にんじん…半本、こんにゃく…半分、しいたけ…4枚、里芋…10個、早煮昆布…10センチ、ごぼう…40g
[A] だし汁…2カップ、砂糖…大さじ3、醤油…大さじ3・5


作り方

(1) おし麸は芯がやわらかくなるまで水でもどして切る。

(2) こんにゃくと里芋は切ってから熱湯で湯がく。

(3) しいたけ、にんじんを一口大に切る。

(4) ごぼうはささがきにしておく、昆布は洗って2センチ位に切る。

(5) Aの材料と(2)と(3)と(4)を入れて強火で煮る。煮立ったら(1)の麸を上の方に入れ、落し蓋をして弱火にする。20〜30分野菜が煮えるまでコトコト煮る。途中であまりかきまわさないで、そっと最後に鍋全体を動かして合わせて出来上がり。


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